CUISINE CUBAINE

2 bananes à frire vertes
Huile de friture
Sel

Appelées aussi chicharritas, les mariquitas sont de trés minces rondelles de banane plantain, frites dans de l'huile bouillante.Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles bien fines. Faites frire dans beaucoup d'huile une poignée de mariquitas les unes après les autres. N'en mettez pas trop à la fois, car elles pourraient se coller entre elles. On reconnaít qu'elles sont prétes quand elles prennent une couleur jaune-brun, que les points noirs du centre se détachent et qu'il n'y a plus de bulles dans l'huile. Ne les laissez pas brûler. Égouttez-les, salez et servez chaud comme garniture, ou pour vous enivrer lentement. Johnny Days ne mangeait pas de mariquitas.