CUISINE CUBAINE

(YUCA) Manioc riche en amidon et en fibres, la yuca est l'un des tubercules les plus nutritifs et salutaires qui qoient. Son nom scientifique est Manibot utilissima, elle s'appell aussi mandioca, elle est originaire d' Amérique Centrale et des Antilles, et peut se servir bouillie (avec du mojo ou du beurre), frite, panée ou sous forme de mariquitas.

2 yuca
1/2 citron
huile de friture
sel

Epluchez les yuca et détaillez-les en tranches bien fines dans le sens de la longueur. Faites-les frire comme les mariquitas de banane. Salez et ajoutez un trait de jus de citron. Servez aussitôt.

YUCA CON MOJO
Ingredients:

1 kg de yucca frais (manioc)
Pour la sauce créole(mojo):
6 dents d’ail (presser)
1 orange amère (ou limon)
1 oignon couper en rondelles
6 c.à.s. de l’huile (olive ou mais)
sel
Préparation :
Pelez le manioc et coupez le en morceau de 10 à 15 cm.
Mettez-les à bouillir dans l’eau salé.
Entre-temps préparez la sauce (mojo). Réchauffez de l’huile et ajoutez l’ail pressé, le jus de limon et les oignons coupé en rondelles.
Coupez le manioc en morceau de 2 cm et versez la sauce(mojo) dessus.
Servir chaud.