CUISINE CUBAINE

CREVETTES Á LA RUMBERA

Pour 4 personnes:
800 g de crevettes décortiqués ( vous pouvez utiliser également des langoustines)
1 dl d'huile d'olive
2 oignons
3 gousses d'ail
1 pouvron vert
2 carottes
1 feuille de laurier
2 dl de xérès
1 dl d'eau
1/2 cube de bouillon de poisson
sel et poivre
50 g de chocolat noir

Coupez l'oignon en rondelles, coupez très fin l'ail et le poivron, râpez les carottes. Faites revenir dans l'huile d'olive avec une feuille de laurier, à feu doux, entre 4 et 6 minutes. Ajoutez les crevettes, mélangez le tout et faite revenir quelque minutes supplémentaires. Ajoutez le xérès et l'eau, le chocolat râpé et le cube de bouillon de poisson, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 6 minutes. Décorez avec la carotte râpée.
Servez avec du riz nature, du potiron et des mariquitas.






SALADE DE PAPAYE ÁLA MANGUE
Por 2 personnes:
1 papaye
1 mangue
1 cuillerée à soupe de poivron rouge, en petits morceaux ou en fines lamelles
1 cuillée à soupe d' oignon finement coupé
1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche, finemant coupée
sel et poivre

Coupez la langue et la papaye en petits dés. Hachez très finement l'oignon, la coriandre et le poivron. Mélangez les ingrédients. La salade est prête. Attention à l'oignon; si vous en mettez trop, vous ne réussirez pas cette salade qui accompagne, de sa fraîcheur, les viandes et le poisson. Ma cousine la prépare avec du poivron vert et une 1/2 petite cuillée de piment frais, haché menu.




COCKTAIL AU COCO
Par Personne
4 cl de Rhum Havane Club
1 cl de Cointreau
12 cl jus d'ananas non sucré
5 cl de lait de coco
1 tranche d'ananas frais
1 cerise au marasquin

Secouez le rhum, le lait de coco et le jus d'ananas dans un shaker. Versez le tout dans un verre glacé et décorez avec la tranche d'ananas et la cerise.

1 poulet coupé en morceaux
50 g de cacahuétes salées
1,5 dl de bouillon
1,5 dl de lait
1 oignon haché menu
4 cuil. à soupe d' huile
2 cuil. à soupe de farine
1 cuil à soupe de beurre de cacahuète
2 cuil. à soupe de crème
sel, poivre noir

Préparation:
1. Farinez les morceaux de poulet, salez-les et poivrez-les
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faite-y blondir l'oignon à feu doux pendant 5 mn, puis retirez-le avec une écumoire et mettez-le dans une cocotte. Mettez alors de poulet dans la poêle et faite-le revenir à feu vif, jusq'à ce qu'il soit bien doré, puis mettez-le dans la cocotte.
3. Versez le bouillon dans la poêle, en grattant bien le fond avec une spatule pour en détacher tous les sucs de cuisson, puis ajoutez le lait et le beurre de cacahuète. Mélangez bien et portez à ébollition. Versez alors
bien. Dressez le poulet dans un plat de service, nappez-le de sauce et parsemez le plat de cacahuètes. Servez chaud.


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Pour 6 personnes. Préparation: 10 mn. Cuisson: 1h 15

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COCKTAIL HAVANA CLUB

Cocktail apéritif, mélangé en shker.
Mettre à refroidir un petit verre à pied.
Ingrédients: Rhum blanc Havana Club, 30 ml : vermouth sec, 15 ml ; glaçons, 180 g ; une cerise.
Mode de préparation: Verser les ingrédients dans le shaker et mélanger pendant 15 secondes. Filtrer au moyen de la passoire adéquate et ajouter la cerise.

Cocktail rafaîchissant.
Bien qu'on puisse servir ce cocktail dans un verre d'une contenance de 240 ml, à l'origine il était servi dans une noix de coco verte pleine de son eau.
Couper la partie supérieure de la noix de coco encore verte et percer un orifice d'environ 4 cm de diamètre.

Ingrédients:
Rhum blanc, 60 ml
Eau de noix de coco
Glaçons 180g

Préparation:
Verser les ingrédients dans le verre à préparation et mélanger pendant 10 secondes. Filtrer le mélange dans la noix de coco à travers la pasoire adéquate. Servir avec des pailles.
Si on utilise un verre comme récipient, y verser le rhum et les glaçon et compléter avec de l'eau de noix de coco.
Ene autre façon de préparer ce cocktail est de refroidir préalablement la noix de coco, puis après l'avoir percée, en extraire une partie de l'eau, ajouter le rhum dans la noix de coco et agiter.
Lorsqu'on emploie le récipient naturel, servir avec une cuiller afin que le consollateur, une fois qu'il aura bu le coctail puisse détacher la chair blanche de la noix de coco s'il le désire.

Pour 4 Personnes:
400 g de viande de boeuf hachée
1/2 poivron vert
1 oignon
3 gousses d'ail
0.5 dl de purée de tomate
0.5 dl de vin blanc
Sel et poivre
1 cuillerée à soupe de càpres
0.5 dl d'huile d'olive
Olives vertes

Faites chauffer de l'huile dans une casserole et revenir l'ail, l'oignon et le piment coupés trés fin. Si vous le souhaitez vous pouvez mettre un peu plus de poivron, comme mon oncle Pancho, mais je ne vous le recommande pas. Quand l'ognon commence à blondir, ajoutez la purée de tomate, les câpres, les olives et le vin, en remuant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.à côté, dans une poéle, faites sauter la viande hachée dans de l'huile bien chaude (à feu vif) jusqu'à réduction du jus. Salez et poivrez, mélangez la viande avec la sauce du sofrito et faites cuire pendant 20 minutes.
Servez accompagné de riz nature, mariquitas, haricots noirs et banane mûre frite. Mettez un oeuf au plat sur le picadillo (hachée) et servez avec une salade d' avocat et d'ananas.



HAVANA TENTATION
5 cl de rhum vieux (Havana Culb 7 Años)
Ginger ale (biére de gingembre)
Menthe fraîche
Glaçons
1 griotte

Mélangez le rhum et le glaçons dans un verre à cocktail. Remplissez le verre de ginger ale et décorez avec une petite branche de lenthe et griotte.