CUISINE CUBAINE

CREVETTES Á LA RUMBERA

Pour 4 personnes:
800 g de crevettes décortiqués ( vous pouvez utiliser également des langoustines)
1 dl d'huile d'olive
2 oignons
3 gousses d'ail
1 pouvron vert
2 carottes
1 feuille de laurier
2 dl de xérès
1 dl d'eau
1/2 cube de bouillon de poisson
sel et poivre
50 g de chocolat noir

Coupez l'oignon en rondelles, coupez très fin l'ail et le poivron, râpez les carottes. Faites revenir dans l'huile d'olive avec une feuille de laurier, à feu doux, entre 4 et 6 minutes. Ajoutez les crevettes, mélangez le tout et faite revenir quelque minutes supplémentaires. Ajoutez le xérès et l'eau, le chocolat râpé et le cube de bouillon de poisson, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 6 minutes. Décorez avec la carotte râpée.
Servez avec du riz nature, du potiron et des mariquitas.






SALADE DE PAPAYE ÁLA MANGUE
Por 2 personnes:
1 papaye
1 mangue
1 cuillerée à soupe de poivron rouge, en petits morceaux ou en fines lamelles
1 cuillée à soupe d' oignon finement coupé
1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche, finemant coupée
sel et poivre

Coupez la langue et la papaye en petits dés. Hachez très finement l'oignon, la coriandre et le poivron. Mélangez les ingrédients. La salade est prête. Attention à l'oignon; si vous en mettez trop, vous ne réussirez pas cette salade qui accompagne, de sa fraîcheur, les viandes et le poisson. Ma cousine la prépare avec du poivron vert et une 1/2 petite cuillée de piment frais, haché menu.




COCKTAIL AU COCO
Par Personne
4 cl de Rhum Havane Club
1 cl de Cointreau
12 cl jus d'ananas non sucré
5 cl de lait de coco
1 tranche d'ananas frais
1 cerise au marasquin

Secouez le rhum, le lait de coco et le jus d'ananas dans un shaker. Versez le tout dans un verre glacé et décorez avec la tranche d'ananas et la cerise.