CUISINE CUBAINE

Ingrédients :

170 g de chocolat noir
30 g de chocolat râpé
50 g marmelade de mangues
1 cuillère à soupe de rhum
3 jaunes + 3 blancs d'oeufs
120 g de farine
150 g de sucre
75 g de beurre

Préparation:

Laisser fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Tourner jusqu'à obtenir une crème lisse.
Mélanger le mangues et rhum
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, puis la farine en brassant à la spatule de bois; terminer avec les mangues et rhum, le chocolat râpé.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre en pluie.
Incorporer à la pâte; bien mélanger et y ajouter 1 cuillerée à soupe au mélange.
Verser dans le moule beurré; cuire à four doux, soit 120°C (240°F) 40 à 45 minutes.