CUISINE CUBAINE

Ingredients pour 4 personnes:
1 kg environ de queue de boeuf coupée en morceaux
2 oignons
Persil
2 gousses d' ail (pelée et entières)
4 carottes
3 cuilleré à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
5 tomates
1/2 cuillerée à soupe de càpres
1 piment rouge
1/2 poivron vert
2 dl de vin blanc (sec)
1 dl d'eau

Préparation:
Coupez l'oignon, le persil et l'ail. Coupez le poivron en petites rondelles et coupez les carottes en bàtonnets et réservez-les.
Faite revenir les morceaux de queue dans de l'huile chaude, dans une grosse cocotte. Quand ils commencent à roussier, ajoutez l'oignon, le poivron, le piment, le persil et l'ail. Faites frire le tout quelques secondes, salez et poivrez, ajoutez les tomates, les câpres et le vin. Faites cuire pendant 15 min et ajoutez l'eau.
Continuez de faire cuire durant 1 heure et demie au moins et ajoutez plus de sel et d'eau si nécessaire. Lorsque la viande est tendre, couvrez le ragoût avec les carottes et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient pêtes, en veillant à ce qu'elles resten légèrement croquantes.
Si vous voulez que le queue soir bien épicée, ajoutez-y du Tabasco. Elle sera alors.. en feu(encendido).